高瀬の思い。

高瀬からのメッセージ

平素より「高瀬」を
ご愛顧頂きまして誠にありがとうございます。

高瀬で扱う素材には「旬」がございます。
一番の食べ頃の素材を吟味しお客様にご提供したと思います。

食べごろの「旬」。
古来から日本料理に存在する食の楽しみ方であり、
それぞれに独特の美味しさがございます。
走り・旬・名残全てで、季節感を味わっていただくことができます。

これからも偽りの無い本物の食材を提供して参ります。

高瀬亘

高瀬で扱う塩のお話

アンデス山脈のきれいな雪解け水などによって形成された『塩湖』から採取したお 塩を、 長い期間をかけて天日干しをしてじっくりと熟成させた天日湖塩です。
自然のミネラルをバランスよく含んでいます。
まろやかでキレがあり、後味の良さが特徴の塩を使用しております。

日本食品衛生協会の検査にて、クロム（銅）・亜鉛・カドミニウム・アルミニウム・ヒ素・水銀・鉛・フェロシアン化塩などが 一切入っていないことが確認されている塩です。
食の安全が問われる時代だけに、環境汚染物質が限り無くゼロであるという検査結果は重要なことと思います。

又、成分に二酸化ケイ素「シリカ」が多く含有されております。 人間にとって骨、皮膚（コラーゲン）、毛髪、爪の形成に必要な栄養素です。 現在、骨粗しょう症に効果があると注目されています。

高瀬では、これからも、素材を吟味し、お客様にとって最適な物をご提供したいと 思います。