蘭コース料理 お品書き。

四季に応じた旬の素材でご用意いたします。

天然ふぐの皮のみを使用しておりますので、噛んでいただくとお口の中で溶けて参ります。

良いふぐ刺しは一枚でも十分にお味が御座います。
大分直送のふぐ専用の浅月「あさつき」にもみじおろしに湯引きした皮を
お付けいたします。
ポン酢に　高瀬オリジナルの柔らか安肝を付けておりますので
河豚を巻いても良し。ポン酢に溶かしても良し。
お好みでお楽しみくださいませ。

白菜の黄色の芯の部分に厚切りの河豚を巻いて
ポン酢をチョンと付けてお楽しみ下さいませ。

河豚の王道
ふぐ鍋をご賞味いただきます。
スタッフが御一人ずつお取り分け致します。

大振りの白子を串に刺して紀州備長炭でじっくり焼きあげます、
お好みで、塩焼き。醤油焼きにご要望承ります。

生姜を利かせタレ焼きに炭火で焼いたふぐのお味は格別です。

特製の「漬けダレ」でから揚げをお作り致します中はしっとり、
外はカラッと揚げる高瀬、一番人気の一品です。

本来は　ふぐ刺し　から揚げ　ふぐちり　雑炊の順ですが
お刺身の後に、ふぐちりを食べていただき、生米から雑炊を炊きお出しいたします。
出来上がりまでに、４０分ほど頂き鍋の上澄みをすくって
おチヨコに少しだけ取れる「ふぐのポタージュ」皆さまにご好評頂いております。
旨い河豚でしか出来ない、高瀬一押しの食べ方です。